Bienvenidos a nuestra sección de nutrición en donde compartimos recetas y consejos útiles.

Recetas Saludables

Papas Rellenas
Estilo Vegetariano

Ingredientes

  • 4 papas medianas para hornear
  • 4 cucharadas de crema agria baja en calorías

Preparación

  1. Lava las papas y pínchalas en 3 lugares diferentes con un tenedor. Cocínalas en el horno de microondas, a alta potencia, durante aproximadamente 6 minutos. Voltéelas y cocínalas a alta potencia durante otros 10 minutos. Otra opción es cocinarlas en el horno, a 400°F, durante 45 a 60 minutos.
  2. Una vez estén cocidas, córtalas con cuidado en la parte superior. Pon 1 cucharada de crema agria sobre cada papa y agrega:

  • 3 cucharadas de brócoli picado
  • 2 cucharadas de calabaza amarilla picada
  • 2 cucharadas de queso Cheddar bajo en calorías, rallado

Papas Rellenas

ENSALADA DE CODITOS A LA PUERTORRIQUEÑA

Procedimiento

  • Cocina la pasta “al dente” para que tenga consistencia y no se deshaga al mezclar.
  • Añade el jamón, la cebolla, el pimiento y las aceitunas si decidiste utilizarlas.
  • Vierte el aceite y condimenta al gusto.
  • Revuelve y luego añade la mayonesa.
  • Revuelve todo nuevamente y pasa a la nevera, bien tapado por 2 horas.
Tip
  • Para hacerlo diferente, sustituye el codito por la pasta de lazos o de tornillos.
  • Añade tomate picadito a la mezcla para mayor colorido y sabor.
  • Si te gusta añadir huevo picado te recomendamos prepararlo aparte.

ENSALADA DE CODITOS A LA PUERTORRIQUEÑA

Procedimiento

  • Cocina la pasta “al dente” para que tenga consistencia y no se deshaga al mezclar.
  • Añade el jamón, la cebolla, el pimiento y las aceitunas si decidiste utilizarlas.
  • Vierte el aceite y condimenta al gusto.
  • Revuelve y luego añade la mayonesa.
  • Revuelve todo nuevamente y pasa a la nevera, bien tapado por 2 horas.
Tip
  • Para hacerlo diferente, sustituye el codito por la pasta de lazos o de tornillos.
  • Añade tomate picadito a la mezcla para mayor colorido y sabor.
  • Si te gusta añadir huevo picado te recomendamos prepararlo aparte.

DIP DE GUAYABA A LA PUERTORRIQUEÑA

Procedimiento

  • Deja el queso reposar fuera de la nevera media hora para que se ablande.
  • Mezcla el queso con la pasta o mermelada de guayaba hasta que se integren bien.
  • Añade la miel, el ajo, la sal y la crema agria y vuelve a mezclar bien hasta que se forme una crema suave.
  • Enfría en la nevera por 1 hora y luego puedes servir.
    Deja el queso reposar fuera de la nevera media hora para que se ablande.
  • Mezcla el queso con la pasta o mermelada de guayaba hasta que se integren bien.
  • Añade la miel, el ajo, la sal y la crema agria y vuelve a mezclar bien hasta que se forme una crema suave.
  • Enfría en la nevera por 1 hora y luego puedes servir.
Tip
  • Además de galletitas o tortillas, puedes combinar el dip con vegetales picados como zanahoria y apio (celery) para un entremés más saludable.

DIP DE GUAYABA A LA PUERTORRIQUEÑA

Procedimiento

  • Deja el queso reposar fuera de la nevera media hora para que se ablande.
  • Mezcla el queso con la pasta o mermelada de guayaba hasta que se integren bien.
  • Añade la miel, el ajo, la sal y la crema agria y vuelve a mezclar bien hasta que se forme una crema suave.
  • Enfría en la nevera por 1 hora y luego puedes servir.
Tip
  • Además de galletitas o tortillas, puedes combinar el dip con vegetales picados como zanahoria y apio (celery) para un entremés más saludable.

TEMBLEQUE A LO PUERTORRIQUEÑO

Procedimiento

  • Bate por un par de minutos hasta que la leche de coco esté bastante licuada. Recomendamos que uses una batidora de mano para que la mezcla esté bien integrada.
  • Agrega el azúcar y remueve bien hasta que la mezcla esté bien integrada.
  • Disuelve la maizena en la taza de agua y viértela removiendo constantemente y pendiente que no se pegue nada al fondo.
  • Continúa batiendo constantemente, mientras viertes la crema de coco.
  • Remueve un par de minutos hasta lograr integrar la crema de coco y con mucho cuidado retira la cáscara de limón.
  • Vierte la mezcla en el molde y refrigéralo de 8 a 10 horas.
  • Una vez frío, pásalo al molde que prefieras y adorna con la canela.

TEMBLEQUE A LO PUERTORRIQUEÑO

Procedimiento

  • Agrega la leche de coco, la vainilla y la cáscara de limón en una cacerola a fuego medio.
  • Bate por un par de minutos hasta que la leche de coco esté bastante licuada. Recomendamos que uses una batidora de mano para que la mezcla esté bien integrada.
  • Agrega el azúcar y remueve bien hasta que la mezcla esté bien integrada.
  • Disuelve la maizena en la taza de agua y viértela removiendo constantemente y pendiente que no se pegue nada al fondo.
  • Continúa batiendo constantemente, mientras viertes la crema de coco.
  • Remueve un par de minutos hasta lograr integrar la crema de coco y con mucho cuidado retira la cáscara de limón.
  • Vierte la mezcla en el molde y refrigéralo de 8 a 10 horas.
  • Una vez frío, pásalo al molde que prefieras y adorna con la canela.

GUINEÍTOS EN ESCABECHE A L PUERTORRIQUEÑO

Procedimiento

  • Hierve los guineítos 20 minutos utilizando los dos litros de agua con la leche, y la sal al gusto.
  • Una vez estén cocidos, sécalos y déjalos enfriar para luego cortarlos en rueditas.
  • En una cacerola mediana mezcla el aceite de oliva, vinagre, vegetales, pimienta, hojas de laurel y el ajo. Cocina a fuego medio por 10 minutos, echa todos los ingredientes de la salsa de escabeche y cocina a temperatura mediana de 10 a 12 minutos y déjalos enfriar
  • En otro recipiente añade la salsa y los guineítos y revuelve bien.
  • Al servir, puedes añadirles un poquito de jugo de limón.
  • Agrega la leche de coco, la vainilla y la cáscara de limón en una cacerola a fuego medio.

GUINEÍTOS EN ESCABECHE A LO PUERTORRIQUEÑO

Procedimiento

  • Hierve los guineítos 20 minutos utilizando los dos litros de agua con la leche, y la sal al gusto.
  • Una vez estén cocidos, sécalos y déjalos enfriar para luego cortarlos en rueditas.
  • En una cacerola mediana mezcla el aceite de oliva, vinagre, vegetales, pimienta, hojas de laurel y el ajo. Cocina a fuego medio por 10 minutos, echa todos los ingredientes de la salsa de escabeche y cocina a temperatura mediana de 10 a 12 minutos y déjalos enfriar
  • En otro recipiente añade la salsa y los guineítos y revuelve bien.
  • Al servir, puedes añadirles un poquito de jugo de limón.

PALITOS DE YUCA A LA PUERTORRIQUEÑA

Procedimiento

  • Pela la yuca y córtala en rectángulos de al menos ½ pulgada de espesor.
  • Una vez peladas, pásalas a un recipiente con agua y sal, hiérvelas por 15 minutos o hasta que estén suaves. No cocines demasiado para que no se desintegren al freírlas.
  • Retíralas del agua y sécalas con mucho cuidado con papel toalla.
  • Prepara un sartén con suficiente aceite de cocinar a fuego medio alto y ve colocando en el aceite las yucas cortadas. Con una pinza debes voltearlas a menudo para evitar que se peguen y para que se cocinen parejo.
  • Una vez adquieran un tono dorado, retíralas del aceite y ponlas sobre papel toalla o servilletas absorbentes.
  • Sírvelos calientes.
Tip
  • Sirve con mayo-kétchup o salsa de ajo y mantequilla.
  • Puedes cubrirlas con queso parmesano molido.

PALITOS DE YUCA A LA PUERTORRIQUEÑA

Procedimiento

  • Pela la yuca y córtala en rectángulos de al menos ½ pulgada de espesor.
  • Una vez peladas, pásalas a un recipiente con agua y sal, hiérvelas por 15 minutos o hasta que estén suaves. No cocines demasiado para que no se desintegren al freírlas.
  • Retíralas del agua y sécalas con mucho cuidado con papel toalla.
  • Prepara un sartén con suficiente aceite de cocinar a fuego medio alto y ve colocando en el aceite las yucas cortadas. Con una pinza debes voltearlas a menudo para evitar que se peguen y para que se cocinen parejo.
  • Una vez adquieran un tono dorado, retíralas del aceite y ponlas sobre papel toalla o servilletas absorbentes.
  • Sírvelos calientes.
Tip
  • Sirve con mayo-kétchup o salsa de ajo y mantequilla.
  • Puedes cubrirlas con queso parmesano molido.

Papas Rellenas
Estilo Vegetariano

Ingredientes

  • 4 papas medianas para hornear
  • 4 cucharadas de crema agria baja en calorías

Preparación

  1. Lava las papas y pínchalas en 3 lugares diferentes con un tenedor. Cocínalas en el horno de microondas, a alta potencia, durante aproximadamente 6 minutos. Voltéelas y cocínalas a alta potencia durante otros 10 minutos. Otra opción es cocinarlas en el horno, a 400°F, durante 45 a 60 minutos.
  2. Una vez estén cocidas, córtalas con cuidado en la parte superior. Pon 1 cucharada de crema agria sobre cada papa y agrega:

  • 3 cucharadas de brócoli picado
  • 2 cucharadas de calabaza amarilla picada
  • 2 cucharadas de queso Cheddar bajo en calorías, rallado

Papas Rellenas

Ensalda Verde
Con Aguacate

Ingredientes

  • 6 tazas de vegetales surtidos de hoja cortados
  • 3 tomates medianos, picados
  • 5 cebollas verdes, picadas
  • 1 pepino mediano, pelado y picado
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 ⁄ 3 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 ⁄ 2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 ⁄ 2 cucharadita de sal
  • 1 aguacate grande, picado

Preparación

  1. Mezcla los vegetales de hoja, el tomate, la cebolla y el pepino en una ensaladera.

  2. En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, el ajo en polvo, la pimienta negra molida y la sal. Agregua sobre la ensalada y mezcla.

  3. Corta el aguacate por la mitad a lo largo. Retira el hueso y la cáscara. Corta en trozos delgados de aproximadamente 1 ⁄ 8 de pulgada de grosor.

  4. Coloca los trozos de aguacate sobre la ensalada y sirve al momento.

Ensalada Verde

Ensalda Verde
Con Aguacate

Ingredientes

  • 6 tazas de vegetales surtidos de hoja cortados
  • 3 tomates medianos, picados
  • 5 cebollas verdes, picadas
  • 1 pepino mediano, pelado y picado
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 ⁄ 3 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 ⁄ 2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 ⁄ 2 cucharadita de sal
  • 1 aguacate grande, picado

Preparación

  1. Mezcla los vegetales de hoja, el tomate, la cebolla y el pepino en una ensaladera.

  2. En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, el ajo en polvo, la pimienta negra molida y la sal. Agregua sobre la ensalada y mezcla.

  3. Corta el aguacate por la mitad a lo largo. Retira el hueso y la cáscara. Corta en trozos delgados de aproximadamente 1 ⁄ 8 de pulgada de grosor.

  4. Coloca los trozos de aguacate sobre la ensalada y sirve al momento.

Ensalada Verde

Avena con Manzana

Ingredientes

  • 1 3 ⁄ 4 tazas de jugo de manzana 100% natural
  • 1 taza de avena de instantánea
  • 1 manzana grande sin las semillas y cortada en trozos pequeños
  • 1 ⁄ 2 cucharadita de canela molida
  • 1 ⁄ 8 cucharadita de sal (opcional)

Preparación

  1. En un tazón mediano para horno de microondas, mezcla todos los ingredientes.
  2. Coloca el recipiente sin tapar en el horno de microondas y cocina en alta potencia
  3. durante 2 minutos aproximadamente.
  4. Mezcla y deja enfriar durante 1 minuto antes de servir.

Avena con Manzana

Avena con Manzana

Ingredientes

  • 1 3 ⁄ 4 tazas de jugo de manzana 100% natural
  • 1 taza de avena de instantánea
  • 1 manzana grande sin las semillas y cortada en trozos pequeños
  • 1 ⁄ 2 cucharadita de canela molida
  • 1 ⁄ 8 cucharadita de sal (opcional)

Preparación

  1. En un tazón mediano para horno de microondas, mezcla todos los ingredientes.
  2. Coloca el recipiente sin tapar en el horno de microondas y cocina en alta potencia
  3. durante 2 minutos aproximadamente.
  4. Mezcla y deja enfriar durante 1 minuto antes de servir.

Avena con Manzana

Pavo al Sartén

Ingredientes

  • aceite en aerosol para cocinar
  • 3 ⁄ 4 libra de carne de pavo molida sin grasa
  • 1 cebolla mediana, pelada y picada
  • 3 tomates picados
  • 3 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de cada uno de los siguientes condimentos: albahaca seca, orégano seco y ajo en polvo
  • 1 ⁄ 2 cucharadita de sal
  • 1 ⁄ 4 cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 calabacitas medianas, cortadas en rebanadas

Preparación

  1. Rocía un sartén grande con el aceite para cocinar.
  2. Dora el pavo y la cebolla a fuego medio hasta que la carne esté totalmente cocida y la cebolla tierna, aproximadamente 10 minutos.
  3. Agregua los tomates, la pasta de tomate y los condimentos. Deja cocinar a fuego medio por 10 minutos.
  4. Agregua la calabacita y cocina por 5 minutos más.

Pavo al Sartén

Pavo al Sartén

Ingredientes

  • aceite en aerosol para cocinar
  • 3 ⁄ 4 libra de carne de pavo molida sin grasa
  • 1 cebolla mediana, pelada y picada
  • 3 tomates picados
  • 3 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de cada uno de los siguientes condimentos: albahaca seca, orégano seco y ajo en polvo
  • 1 ⁄ 2 cucharadita de sal
  • 1 ⁄ 4 cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 calabacitas medianas, cortadas en rebanadas

Preparación

  1. Rocía un sartén grande con el aceite para cocinar.
  2. Dora el pavo y la cebolla a fuego medio hasta que la carne esté totalmente cocida y la cebolla tierna, aproximadamente 10 minutos.
  3. Agregua los tomates, la pasta de tomate y los condimentos. Deja cocinar a fuego medio por 10 minutos.
  4. Agregua la calabacita y cocina por 5 minutos más.

Pavo al Sartén

Pavo al Sartén

Ingredientes

  • aceite en aerosol para cocinar
  • 3 ⁄ 4 libra de carne de pavo molida sin grasa
  • 1 cebolla mediana, pelada y picada
  • 3 tomates picados
  • 3 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de cada uno de los siguientes condimentos: albahaca seca, orégano seco y ajo en polvo
  • 1 ⁄ 2 cucharadita de sal
  • 1 ⁄ 4 cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 calabacitas medianas, cortadas en rebanadas

Preparación

  1. Rocía un sartén grande con el aceite para cocinar.
  2. Dora el pavo y la cebolla a fuego medio hasta que la carne esté totalmente cocida y la cebolla tierna, aproximadamente 10 minutos.
  3. Agregua los tomates, la pasta de tomate y los condimentos. Deja cocinar a fuego medio por 10 minutos.
  4. Agregua la calabacita y cocina por 5 minutos más.

Pavo al Sartén